Tumbarrancho

Esta arepa fue creada en la ciudad de Maracaibo hace más de 60 años por los hermanos López, su puesto de comida se llamaba tostadas hermanos López y queda actualmente en frente del club bellavista.

¡Por si no lo sabías soy de esta ciudad! Y me llenó de orgullo con la gastronomía de mi ciudad y te vengo a traer esta receta porque si eres fan de las arepas las tumbarrancho van a ser tus favoritas. No es la más glamorosa de las arepas, pero sí la más deliciosa y por supuesto la más calórica.

Ingredientes

• 2 tazas de agua.

• 2 tazas de harina de pan.

• 1cucharada de sal.

• Mortadela cantidad suficiente

• tomate cantidad suficiente

• repollo cantidad suficiente

• queso de mano cantidad suficiente.

• Salsas de tomate.

• Mayonesa.

• Mostaza.

• Aceite para freír cantidad necesaria.

• Para el rebozado

• 1 taza de harina de trigo todo uso.

• Dos cucharadas de mostaza.

• Una cucharadita de Carmencita.

• Una cucharadita de sal.

• ½ taza de leche líquida

• ¼ de taza de agua.

• 2 huevos.

Preparación

En un bowl mezclar la harina pan, la sal y el agua amasamos y formamos nuestras arepas. La arepa tiene que ser muy fina y que no sea muy grande. Las cocinamos en un sartén hasta que estén doradas por ambos lados y reservamos hasta que se enfríen.

Cortamos tomates en ruedas, repollo finamente picado, el queso de mano en triángulos y la mortadela en ruedas.

Como cosa mía a mi me gusta pasar por el sartén la mortadela para dorarla un poco. En un recipiente mezclamos los ingredientes del rebozado y reservamos.

Ahora sí vamos a hacer estas delicias.

Abrimos cuidadosamente la arepa y rellenamos con una rueda de mortadela, pasamos por el rebozado y freímos en aceite caliente hasta que estén doradas y tostadas. Al sacarlas las abrimos de nuevo y rellenamos con queso, de mano, las 3 salsas, repollo, tomate y las 3 salsas de nuevo.

Si quieres puedes agregar carne mechada, pernil o pollo mechado. A mí me gustan con doble queso. La original fue solo con mortadela y vegetales, con el tiempo ha cambiado más al gusto de cada persona.

La Carmencita puede ser opcional si no tienes no pasa nada, y el queso puede ser el que tu tengas a la mano.

Espero que las hagas y me cuentes qué tal te parecieron.

Sé que no te vas a arrepentir.