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Pasticho venezolano

Writer's picture: Reyna VillalobosReyna Villalobos

En Venezuela se le conoce como pasticho a este platillo hecho con pasta de tomate, carne, y salsa bechamel




Consiste en pasta al horno parecido a la lasagna, traído a Venezuela cuando los italianos tocaron suelo venezolano escapando de la Segunda Guerra Mundial.


Esta es una de las recetas más pedidas en mis redes así que aquí les voy a dar la receta.

Un buen pastiche para mi se distingue con una sabrosa salsa a base de tomate natural, una salsa bechamel hecha desde cero y bastante queso mozzarella de Buena calidad.


Para la salsa


List de ingredientes


  • 2 lata de tomate de 500gr

  • 500gr de carne molida

  • 4 cucharadas de ajo picado

  • 1 cebolla cortada pequeña

  • ¼ taza de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de orégano seco

  • 2 tazas de queso parmesano

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 zanahoria

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 hojas de laurel

Salsa bechamel


  • ¼ de taza de harina todo uso

  • ¼ de taza de mantequilla

  • 4 tazas de leche

  • ½ cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de nuez moscada


Para el armado del pasticho


  • 1 caja de pasta para lasagna

  • Jamón de pierna (opcional)

  • 450gr de queso mozzarella

  • ½ taza de queso parmesano rayado

  • Perejil para decorar

Preparación


En una olla cocinar la carne molida solamente y reservamos. En la misma olla calentamos aceite de oliva y cocinamos ajo y cebolla cortados finamente hasta que estén transparentes, agregamos las latas de tomate, el orégano, las hojas de laurel la zanahoria la sal y el azúcar, dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego bajo, agregamos queso parmesano, revolvemos y reservamos


Para la salsa bechamel en una olla derretimos mantequilla, agregamos l harina y revolvemos vigorosamente hasta crear una pasta, allí agregamos la leche, sal y nuez moscada, revolvemos a fuego bajo hasta que espese.


Ahora si vamos a armar el pasticho


En una bandeja rectangular colocamos salsa bechamel de fondo, luego agregamos una capa de pasta, luego una capa de salsa, queso mozzarella, jamón y un toque de salsa bechamel y repetimos el procedimiento para la última capa terminamos con salsa bechamel, queso mozzarella y perejil fresco para decorar.


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