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Tomahawk perfecto.

Writer's picture: Reyna VillalobosReyna Villalobos

Cocinar carne muy gruesa como es este corte a veces puede ser frustrante poder llegar al término de cocción que deseas.


Cuando la carne es tan gruesa prefiero cocinarla primero en el horno y luego terminar la cocción en el grill, así no tendrás una carne quemada por fuera y cruda por dentro


También hay que sazonarlo, abundantemente ya que el corte es muy grueso y el sabor de la sal y la pimienta se pierde al cortarlo.


Aquí te cuento como lo hago.



Ingredientes

  • Tomahawk

  • Sal

  • Pimienta



Procedimiento


Colocamos el Tomahawk en una bandeja con una rejilla y salpimentamos por todos los lados hasta estar bien cubierto luego llevamos a horno a 225 °F hasta que el corte de carne tome la temperatura de 115 °F nos ayudamos con un termómetro allí sabremos que está listo.


Sacamos del horno y lo llevamos al Grill, cocinamos por cuatro minutos de un lado y cuatro minutos del otro lado dejamos reposar la carne por unos cinco a ocho minutos aproximadamente y cortamos.


Médium rare o ¾ es la cocción que a mí me gusta, si te gusta más cocida déjala más tiempo en el grill y si por el contrario te gusta menos cocida reduce los minutos en el grill.




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@bakedbyreyna

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