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Curry de pescado y camarones

Writer's picture: Reyna VillalobosReyna Villalobos

Esta receta es una de mis favoritas y la hago casi 1 vez a la semana, hay algo reconfortante en ella, no sé qué es tal vez es porque es el tipo de comida que me gusta, cremosa, sana, ligera, un poco picante y cálida. Yo le llamo comida para el alma …


La leche de coco y el curry hacen la combinación perfecta con los camarones, su tiempo de preparación es muy rápido, ya que el pescado y los camarones se cocinan casi que al instante. Un acompañante perfecto para este plato aparte del arroz puede ser unos tostones bien crujientes.


Esta receta rinde para 3 personas aproximadamente.



Ingredientes.


  • Leche de coco 400gr

  • ½ cebolla morada o blanca

  • 3 cebollín

  • 4 cucharadas de cilantro cortado

  • 1 cucharada de ajo finamente cortado

  • 1 cucharada de azúcar morena o blanca

  • 1 cucharada de picante yo use sriracha

  • 1 cucharada de curry en polvo

  • 1 cucharada de fécula de maíz

  • ½ taza de agua

  • 3 filetes de pescado (yo use tilapia)

  • 10 camarones aproximadamente (depende de su tamaño yo use jumbo

  • Sal al gusto





Preparación

Cortamos finamente la cebolla, cilantro, ajo y cebollín en una olla agregamos un toque aceite de oliva y sofreímos, cuando ya nuestros vegetales estén transparentes vamos a agregar la lata de leche de coco junto con media taza de agua en la cual disolvimos una cucharada de fécula de maíz esto ayudará a espesar un poco más la mezcla, agregamos luego la cucharada de azúcar morena también el curry en polvo y la salsa picante esto es opcional si te gusta.

Dejamos cocinar a fuego medio alto y esperamos que nuestra salsa comience a hervir sin dejar de revolver, ella va a hacerse un poco más espesa y en ese momento agregamos los filetes de pescado, los camarones el cilantro y vamos a terminar con un toque de sal revolvemos y eso es todo está lista tu comida.




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