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Asado negro Venezolano

Writer's picture: Reyna VillalobosReyna Villalobos

Asado Negro es una comida típica de venezuela. su origen se da en Caracas la Capital, Se dice que su nombre se debe a que a una cocinera de los grandes terratenientes coloniales estaba preparando una comida y la carne se le quemo y se ideó una solución echándole agua y vegetales a esta receta,es una comida muy tradicional y famosa en Venezuela hecha con una pieza de carne de vaca llamada Muchacho redondo.



El papelón, junto al vino, le da un tono oscuro y un sabor dulce.


La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones; cada familia le da un toque que lo diferencia.


Se suele acompañar con arroz cocido blanco y tajadas de plátano maduro fritas.


Ingredientes

  • Muchacho redondo

  • 2 cebollas

  • 2 pimentones

  • 1 tallo de ajoporro

  • 5 tomates

  • Panela 1 taza rallada

  • Azúcar 1 taza

  • ½ botella de Vino tinto

  • Unas gotas de salsa inglesa

  • 6 Clavitos

  • 1 ramita de canela (opcional)

  • Sal al gusto

  • 1 cucharada Comino

  • 3 cucharada Ajo

Procedimiento


Dejar macerar 12 horas un muchacho redondo con sal, pimienta, ajo, vino.

En una paila grande caramelizar con panela y azúcar por todos los lados de la carne hasta que esté muy dorada y obtenga un color oscuro, luego agregar ají,pimentón, cebolla, ajoporro, y 5 tomates, clavitos, canela opcional, comino y sal al gusto, dejar cocinar tapado con agua y el líquido del macerado por dos horas o hasta que esté blando, luego licuar la salsa y agregar un toque de salsa inglesa, cortar el lomo en ruedas y volver a cocinar por 30 minutos más, o hasta que la carne esté muy suave.




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2 Comments

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Guest
Dec 25, 2024
Rated 5 out of 5 stars.

Ayer por primera vez hice la receta del asado negro, quedó delicioso! Gracias por compartir tus recetas y pasión por la cocina.

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Guest
Jul 11, 2024
Rated 5 out of 5 stars.

Genial

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@bakedbyreyna

Apasionada por la cocina

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